明日葉は、青汁の原料として知られるケールと比べて飲みやすく、また、健康や美容に関係が深いビタミンB2に加え、食物繊維やカリウムなど様々な栄養素を含んでいます。
その栄養素は、ケール以上。
例えば、食物繊維はケールの約1.5倍、美容ビタミンとも言われるビタミンB2は約1.6倍も多く含んでいます。
不足しがちな栄養素を手軽に補える明日葉は、現代人の味方です。
※五訂日本食品標準成分表より

【生命力の強さがその名の由来】
明日葉はセリ科の大型多年草で「今日、葉を摘んでも明日には新しい芽を出す」 と言われるほど、生命力が強い植物です。
日本固有の野菜で、八丈島を中心とした伊豆諸島や、房総半島などに自生し、 古くから健康野菜として珍重されてきました。
地元ではごく日常的に 食され、親しまれてきた野菜なのです。

【明日葉ならではの有用成分、明日葉「カルコン」のチカラ】
明日葉の茎の切り口から染み出る黄色い汁に含まれるポリフェノール系有用成分、明日葉「カルコン」の優れたチカラに注目が集まっています。